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Sobre Nosotros

cocina del mundo

Sabai·Inicios

Igor y Sergio González, dos hermanos, cocinero y camarero, que por su amplia experiencia y pasión por la gastronomía se unen para formar Sabai, un proyecto especial y singular en Haro, La Rioja.

El fuego será una parte importante en la esencia del Sabai, tanto por el Wok como por el Josper brasa.

Sabai,que significa en Tailandés estar bien con uno mismo,agradecimiento,felicidad…un sentimiento al que trasladar con su comida y servicio.

Igor González

Desde pequeño, la comida ha sido mi pasión, todo lo que rodea mi vida está relacionado con la gastronomía; así llevo 16 años como profesional. En mis viajes por el mundo y con espíritu de seguir creciendo, la vida me llevó a vivir 3 años en el Sudeste Asiático.

Mi propósito es poder reflejar en Sabai todo lo aprendido en todos estos años. Nuestra comida no tendrá una definición fija, será una cocina «sin reglas».
sin reglas

Sergio González

Creo que unas de mis virtudes es la atención al público, así desde muy joven y trabajando en diferentes restaurantes de Bilbao, he aprendido la importancia de ser profesional y el trato con el público.

Hace 17 años aterrizó en Haro donde su gente nos acogió como uno más. Ahora, damos un pasito más para ofrecer a Haro y su comarca un guiño gastronómico singular.

Junto con mi hermano formamos un gran equipo, donde el esfuerzo diario y el buen ambiente es esencial para seguir disfrutando de nuestro trabajo
Métodos de cocina vanguardistas

SIN REGLAS

No nos cerramos a un tipo de cocina; partiendo de un buen producto hacemos lo que nos apetece. Sin etiquetas: no es cocina mediterránea ni fusión, utilizamos elementos de diferentes gastronomías, estamos abiertos a cualquier tipo de ingredientes y sabores del mundo.

Desde la experiencia en la cocina tradicional al primer viaje por el sudeste asiático, nos empapamos de la diversidad de ingredientes, sabores, platos, texturas, aromas, colores…, en definitiva, un nuevo espectro, hasta entonces desconocido para nosotros, que fue lo que nos llevó a plantearnos un cambio en el modo de enfocar y cómo aplicar nuestra forma de entender la gastronomía, sin dejar de lado la cocina tradicional, por lo que en Sabai se puede encontrar desde una chuleta hasta un plato fusionado de rape anticuchero del Perú.