THE SABAI EXPERIENCE

nuestros menús

SABAI

Nuestras cartas pueden sufrir variaciones dependiendo de la temporada, con el fin de ofrecer siempre productos de primera calidad, aunque algunas de nuestras especialidades, nuestros clásicos, siempre están disponibles.

Carta y Menús

Carta
GASTROBAR
MENÚ

Carta

Horarios de comedor. Viernes: 20:00 a 22:30 Sábado: 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 Domingo: 13:00 a 15:30

Entrantes

Pulpo a la brasa

Pulpo a la brasa, Romescu y Pak-choi

18€

Cangrejo de concha blanda, chilli crab de Singapur

Es el plato más emblemático de Singapur. Un guiso de cangrejo con una salsa potente e intensa.

15€

Tiradito de lubina, ají amarillo y chalaquita

18€

Arroz de carabineros al Josper brasa y emulsión de sus cabezas

(Para 2 personas) (Supl. carabinero 5€)

32€

Burrata, salmorejo y cecina de wagyu

(Plato individual)

14€

Cecina de Wagyū

100gr -*El Wagyū es una raza bovina originaria de Japón

19€

JAMÓN IBERICO (100gr)

17€

Puerro braseado, ajo negro y vinagreta de shiitakes y pistachos

El shiitake (Lentinus edodes) es un tipo de hongo comestible originario de Japón.

10€

Tartar de atún, straciatella trufada y espirulina

18€

Croqueta de queso Idiazabal con steak tartar aliñado en kimchi

(4 unidades)

14€

Carnes

Cordero a baja temperatura y chutney de calabaza

Lingote de rabo, chirivía y foie

La chirivía o pastinaca es una hortaliza similar a la zanahoria en su aspecto pero muy diferente en su sabor.

21€

Abanico ibérico anticuchero, tubérculos y huancaína

22€

Magret de pato hoisin y chutney de papaya

19€

Chuleta de rubia gallega(kg)

Precio por Kg

49€

Pescados

Lubina a la brasa, suquet thai y kale

20€

Lenguado en brasa y lombarda curada en soja

(Para 2 personas)

42€

Merluza de anzuelo al pil-pil de berberechos y codium.

20€

Postres

Torrija de pan brioche y helado de mango

7€

Tarta de queso trufada y lotus

7€

Coulant de pistacho y helado de yuzu

Yuzu: Fruta exótica conocida como el limón japonés.

7,5€

Mango, coco y arroz

Mango, coco y arroz.

7€

Gastro Bar

HORARIO: MAR-VIE: 13:00 A 15:30 – 20:00 A 22:30 SAB: 13:00 A 15:00 – 20:00 A 22:30 DOM: 13:00 A 15:00

Zamburiña a la brasa, kimchi y aire de lima.

4 unidades

12€

Berberechos al wok, hierbas y lima.

12€

Burger de pan brioche y carne de chuletón con queso chedar.

Hamburguesa con carne de chuletón, queso chedar ahumado, mermelada de cebolla y BBQ casera.

12€

Cecina de wagyu

(100gr)

19€

Jamón ibérico

(100gr)

17€

Bravas Sabai

4,5€

Calamares ali-oli de hierbas y ajo negro

7,5€

Ensaladilla con gambas cristal

8€

Costillas de cerdo glaseada y chips de tubérculos

12,50€

Noodles al wok de secreto ibérico y verduras

9,50€

Saam de panceta, cogollo y hoisin.

4 Unidades

12€

Croqueta de sobrasada ibérica y miel

Unidad

2,50€

Tarta 3 quesos

6€

Torrija de pan Brioche

6€

Menú diario

De martes a viernes 13:00 am – 3:00 pm

Menú primeros

Pasta criolla de cerdo ibérico.

Salmorejo, tomate seco y puerros braseados.

Arroz al Josper brasa de calabaza, gambón y burrata.

Marmitako de bonito de temporada.

Menú segundos

Corvina a la brasa, baba ganush y yogurt de cúrcuma.

Alitas de pollo al mole, guacamole y sus totopos.

Solomillo de jabalí, chutney de melocotón y cremoso trufado.

Menú postres

Tiramisú casero.

Panna cotta, fruta de la pasión y coco.

Macedonia de frutas y espuma de hierbabuena.

Vino. agua, pan

Vino, agua, pan.

19,5€

I.V.A. Incluido

PRODUCTOS

Todos los ingredientes utilizados en la elaboración de nuestros platos, son elegidos cuidadosamente para asegurar la calidad del producto.